Beratung on Pfisterer Consultinghttps://pfisterer.xyz/tags/beratung/Recent content in Beratung on Pfisterer ConsultingHugodeTue, 26 May 2026 10:00:00 +0200Vom Pizzateig zur Beratung: warum Make-or-Buy eine Handwerksfrage isthttps://pfisterer.xyz/news/vom-pizzateig-zur-beratung/Tue, 26 May 2026 10:00:00 +0200https://pfisterer.xyz/news/vom-pizzateig-zur-beratung/<p>Samstag, 18:00. Ich knete den Pizzateig. Wieder. Drei Tage Gehzeit im Kühlschrank, 65 Prozent Hydration. Mehl-Mix aus Hartweizen mit einem Schuss Manitoba. Es ist das fünfundzwanzigste Mal in diesem Jahr.</p> <p>Beim ersten Mal vor zehn Jahren war es Frust. Der Teig zog nicht, die Kruste wurde Kuchen. Beim hundertsten Mal sehe ich am Dampf über der Pfanne, ob der Pizzastein 380 Grad hat oder erst 320.</p> <p>Was das mit Beratung zu tun hat, ist die Frage, die mich diese Woche beschäftigt hat.</p>